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乡村美食 美女美食和爱情

佩内洛普·克鲁兹那时好年轻啊,紧致火热的曲线,眨呀眨的黑眼睛,青春得炫目,不似去年刚刚生了老二以后复出时的熟女模样。克鲁兹饰演的美女厨师伊莎贝拉正往一只篮子里摆4只肥蟹,在螃蟹中间堆了一小堆洋蓟芽心,芽心的顶端插着一根黑公鸡毛,2只母芒果(咦?芒果也分雌雄啊?),再加上12滴午夜的雨水、2只熟鲶鱼眼珠。这不是一道大菜,最后伊莎贝拉的闺蜜莫妮卡帮她烧了一张英俊青年的照片,照片的灰烬落在篮子里装的所有的东西上。伊莎贝拉端着篮子神情肃穆地走向大海,罩在玻璃罩里的蜡烛烛光飘摇,随着波浪,那只篮子飘向大海深处,沉入海底。
原来,这是巴西巫术,照片上的青年是伊莎贝拉的丈夫托宁荷,和隔壁女人偷情被伊莎贝拉逮了个正着。伊莎贝拉决定不再爱他,要把他彻底忘掉。巫师给了她这么个方子,从此以后伊莎贝拉就不会对托宁荷有任何爱意。好使吗?好使啊,但与爱情同时消失的还有伊莎贝拉天赋的厨艺。她再尝不出味道、做的蛋糕让人呕吐、鸡蛋打不出泡沫、切菜切到手指……南美,向来给食物赋予种种魔力,这不过又是一个佐证。
伊莎贝拉因为患有先天眩晕症,从小不能和别的孩子一起玩,只能在厨房里和厨娘一起,所以练就了一手好厨艺。伊莎贝拉被海神叶门迦垂怜,可以不晕,但要“在上”。比如坐车不行开车行(包括船和飞机)、领舞可以跟舞就晕,甚至爱爱的时候也要伊莎贝拉在上。有点幼稚的女权主义电影,剧情也简单,卖点是迷人的巴西音乐和海边风光,但不管那个,我专注于伊莎贝拉做的菜。
伊莎贝拉和托宁荷开了一家叫做叶门迦的餐厅,伊莎贝拉主厨,托宁荷负责接待,所有的劳苦有伊莎贝拉担着,所有的赞美由托宁荷收着。这还不算,由于伊莎贝拉爱爱的时候要在上,托宁荷感受不到男人的气概,所以去邻居偷腥。伊莎贝拉负气出走,远到旧金山去找闺蜜莫妮卡,当厨师维生。伊莎贝拉偶然被电视台发现,上电视做电视美食节目——吃出热情。追到旧金山的托宁荷爱心不死,他带着伙伴跟进电视台,站在伊莎贝拉的身后唱深情的情歌……
影视怎么表现美食?梁文道说,很多作者采取的方法不是直接面对食物本身,而是处理人类对食物的诱惑。此片亦是。聚在酒吧里的球迷不为球迷而迷上了美食节目,他们的目光随着伊莎贝拉移动而移动,身体随着巴西音乐而轻轻摆动。但我看,与其说酒吧里的那些男人热爱着美食,不如说他们迷恋着美女伊莎贝拉。厨师学校的大厨也为伊莎贝拉的鸡心海鲜汤着迷。伊莎贝拉的女伴莫妮卡对她的美食百吃不厌。那么伊莎贝拉到底做了什么呢?影片里并没有过多的表现,下面几款也是我连猜带蒙才勉强搞出来的几款菜式。
波波虾。片子上也没清楚地交代,这一点很多电影都不如日剧《深夜食堂》,上网查的结果是没有一种虾叫做波波虾,也没有叫波波虾的一款菜,倒是有虾排叫波波虾排,腌好的虾蘸蛋液裹上面包屑油炸。这个好做,伊莎贝拉说,波波虾要配上法萝和酪梨才能吃出热情。法萝是什么水果也不知道,不知道是翻译的不知所云还是怎么的,权当是菠萝的一种吧。而酪梨即牛油果,厚皮大核,中间的果肉很薄,高能低糖,含有丰富的营养,是健康食品。酪梨不是梨,是樟科树的种子。梨的品种虽多,但都是蔷薇科苹果亚属的。酪梨原产中美洲,咱们广东、福建、台湾都有。每一次伊莎贝拉都会在节目的最后说,记住,最重要的是和你爱的人在一起分享。菠萝、酪梨好找,虾排好做,都是好吃的东西,放在一起也没什么难的,倒是找一个爱的人和你一起吃饭比较有难度。
还有让我感兴趣的一个桥段是,伊莎贝拉教学员做菜的时候,捏一小撮盐,告诉学员说,感觉手拿的分量,不久手指就会有记忆。一直困扰我的问题是中国做菜的“少许”、“适量”等等让我一直无所适从。我喜欢量化,但实际操作中,如果每一道菜都量化地做便非常费时。我没有进过酒店的专业厨房,就影视中表现的来讲,还没有看到哪个厨师用电子秤的,尽管我的电子秤可以精确到“克”,原来,那些大厨都是“拿捏”的,因为手指是有记忆的哦。
这道菜比较简单,椰奶煮开,加西红柿,然后加法式面包皮。我用的是超市里买来的某牌椰汁一听,四五个小西红柿切半,因为味甜,所以我加了一点盐,法棍面包到处有卖,我做法棍的手艺来自五星级酒店的西点师,这是我擅长的。我没敢把法棍皮加进去一个劲地煮,我是蘸着吃的。味道还好,没有想象的难吃。

还有这个菜也能实践一下。香蕉一个,去皮中间切断,然后纵向切片,油煎一下,两面都煎,然后加肉桂、三叶草和甘蔗酒把汤汁煮成焦糖色。片子里没说是什么油,我猜旧金山不会用鲁花花生油,而巴西的厨师多半应该用橄榄油。不知道伊莎贝拉说的三叶草是酢浆草还是车轴草,这两种草都叫三叶草,都可以吃。我的花盆里有紫叶三叶草和红花酢浆草,但没有车轴草,夏天的时候公园有用这种草铺绿地的。我剪了几棵红花酢浆草。甘蔗酒没有,葡萄酒代替。这个和人家做的一定不是一回事,但味道还好还好。想想也不能差到哪去,都是甜的东西,我的经验是再难吃的东西都翻不过“甜”这座山,世人哪有不爱甜头的呢。
电影的结局是托宁荷重新赢得了伊莎贝拉的芳心,叶门迦饭店重新开张,大海把渔获重新送给渔民。一切都像美女美食和爱情一样让人幸福。

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários

乡村美食传奇:美女”试吃员”吃出无限”钱景”

27岁的陈筱棋是一个地道的南京姑娘,2013年6月从南京师范大学油画专业研究生毕业后,在一家美术工作室当老师。

作为吃货,大学期间经常有室友问陈筱棋南京有什么特色小吃。她每每都只回答说盐水鸭、小笼包、鸭血粉丝等。可这些东西都太常见,室友们想吃除此之外的更具地域特色的南京美食。得不到想要的推荐,她们便笑话陈筱棋是个不合格的吃货。陈筱棋听后倍受打击,她决定找出真正的南京美食。

大学业余时间陈筱棋就踏上了寻找美食的道路。她知道很多大学附近都有一些名不见经传的小店,老板的手艺都被大学生这些“挑嘴猴”们淬炼了出来。陈筱棋把第一圈的美食搜索目标锁定在了各个大学附近。

一天,陈筱棋在南京林业大学附近转悠,发现了一家装修很有特色的日本料理店。老板在日本工作过,回国后便开了一家日本料理店。

陈筱棋看了看,店里几乎没什么客人,她在心里犯嘀咕,这家好吃吗?陈筱棋坐下后跟老板闲聊起来。老板告诉陈筱棋他店里的材料大多是托日本的朋友特意寄来的,在外面绝对吃不到:“我的目的不是为了赚钱,只要客人吃完我做的寿司,觉得意犹未尽,我就很高兴了。”听后陈筱棋很感动,点了几种寿司咬下去后,满嘴芥末的味道,当之无愧是南京最好吃的寿司。

当晚,陈筱棋就在自己的人人网美食地图上记下了这家店。她说:“一家很小却很特别的寿司店,老板用自己最虔诚的心去对待事物,在他眼里,美食不仅仅是把肚子填饱,它似乎变成了一种符号,让人幸福和快乐的符号。如果你想吃到最正宗的寿司,就去这家寿司店吧!”文章后面附上了寿司店的地址。

2009年9月的一天,朋友给陈筱棋打来电话:“快来,我发现了一家特别好吃的灌蛋饼。可以记录到你的美食地图上去。”陈筱棋听后立即狂奔过去。可到了之后,老板的灌蛋饼早已卖完了。陈筱棋央求老板再做一个,老板说没面团了,名天再来。可她迫不及待想尝尝美味,老板实在没法,邀请陈筱棋去家里给她做。吃完老板做的灌蛋饼,陈筱棋直竖大拇指,忙和老板合影,上传到人人网中……

就这样发现着身边的美食,慢慢地,陈筱棋人人网相册里的美食图片越来越多。两年后,陈筱棋的第一本美食相册终于出炉,里面收藏了上百道美味的小吃,因为记录的都是南京美食,便取名为《吃在南京》。

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários