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居家厨娘讲大西北的”粗狂”乡村美食

吃多了江南水乡的精致餐点,是不是觉得腻味了呢?今天,就让来自卓悦居的王阿姨讲讲她老家陕西的“粗狂”美味——羊肉泡馍。

美味的传说与来历

在卓悦居王阿姨的老家陕西,羊肉泡馍就是那里历史和文学作品的主角,它的香味在《白鹿原》上飘过,被秦腔唱过,更有“天下第一碗”的美誉。一碗正宗的羊肉泡馍可以让身处异乡的陕北汉子默默流泪,也让天南海北的人满足地拍拍肚子,竖起大拇指。

羊肉泡馍,不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼,更是一种文化。相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一干饼,难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给盛了一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,颓废心情一扫而光。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。

卓悦居阿姨讲泡馍正宗吃法

对于这种粗狂美食到底要如何下口呢?卓悦居的王阿姨为我们介绍到,羊肉泡馍正宗的吃法叫“蚕食”,是贴着碗边一小口一小口吃,这样即使吃到最后一口,依然香喷喷热腾腾。而且,面饼需要自己掰,先掰、后撕、再掐,最后放入羊肉汤。

但遗憾的是,很多地方的羊肉泡都已经把馍切成小丁状,泡入汤中,才上桌供食的。羊肉泡馍集菜、主食和汤于一碗,热腾腾的羊肉泡下肚,不仅提供了饱腹感,还能带来微微发汗的暖烘烘的感觉,能让人在三九天从心底升起一股温暖。

听了阿姨的讲述,是不是也想吃一次过个瘾呢?也好想像陕北汉子那样就着大腕、手拿馍粗狂的吃那么一回,心动的人就去行动吧!

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários