酒文化乡村旅游城市-中国白酒之都宜宾

发布在 2015年2月21日 来自 admin Com 0 comentários

中国有数千年酿酒史,中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,主要分为四种香型。中国白酒同亚述地区先民创造的啤酒、中东西河流域先民创造的葡萄酒一样,是世界上最古老的三大酒种之一。中国古代文化专家柳活征先生就说:“古代初无尊卑,由种谷作酒之后,始以饮食之礼而分尊卑也。”从这个意义上说,文明从有酒开始。“百礼之会,非酒不行”,从西周开始,酒就首先用在祭祀礼仪中,几乎“无酒不成礼”。“庶民以为欢,君子以为礼”,我国历代倡导“饮酒有类,酒表有仪,酒杯有艺,上酒有序,开瓶有本,倒酒有方,配菜有别”等饮酒文化。
中国的酒文化是一种社会文化。客从远方来,无酒不足以表达深情厚意;良辰佳节,无酒不足以显示欢快惬意;丧葬忌日,无酒不足以致其哀伤肠断;蹉跎困顿,无酒不足以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒不足以抒发豪情得意。酒真正成了人们表达感情,寄托理想,增进友谊,扩大交往,调节生活的不可缺少的精神灵物。时至今日,行业人士更认识到白酒与文化,就是一种天生的缘份,或者说,白酒本身就是一种文化。因此白酒在酒文化建设上,更是使尽十八般武艺进行着大量的探索和实践,许多酒厂更是在白酒文化潮流中,制造出了分门别类的白酒文化派别。本文以中国白酒之都宜宾白酒为例,着重于研究宜宾白酒产业的发展现状及优劣势分析,并研究讨论其未来发展战略。
一. 宜宾白酒产业发展现状
(一)宜宾白酒发展的历程
宜宾酿酒历史悠久,积淀深厚,是浓香型白酒的发源地,历朝历代均有佳酿问世。600多年前的明代,宜宾人酿造出了远近闻名的“杂粮酒”,1909年杂粮酒正式命名为“五粮液”。改革开放以来,宜宾白酒在较长时期保持了较快发展的势头。在全国白酒生产高速发展期间,宜宾白酒由1980年的年产不足1万吨,发展到1996年的年产10余万吨,年均增长17.85%,在全国白酒生产处于调整衰退时期,宜宾白酒生产却一枝独秀,保持坚挺发展。
(二)宜宾发展白酒产业的现有优势
1自然生态环境
宜宾地处东经103°36′—105°20′、北纬27°50′—29°16′,年降水量961—1167毫米,平均气温18.3—18.9℃,气候温湿,森林覆盖率达39%,境内金沙江、岷江、长江三江川流;宜宾土壤构成独特,对人体有益矿物质和微量元素含量丰富,其保水性强,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质的弱酸性黄粘土是酿酒筑窖的最佳材料。独特的气候、土壤、水质构成的自然生态特别适宜酿造美酒所需的各类微生物群的共生共存,为优质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的环境。
2 酒类产业基础
宜宾市内白酒生产企业众多,共有286户,其中大规模企业高达20户之多。白酒产业为宜宾市一号产业,并且产量居全省第一。随着白酒业的发展壮大,宜宾市成长起来一批为酒业配套的纸箱、塑胶包材、印刷、玻璃瓶生产企业,这些企业为适应酒业的发展而不断改进生产技术,为进一步做大做强酒业奠定了配套产业的支撑基础,为在宜宾投资酒业创造了低门槛的条件。

3 五粮液品牌
“五粮液”是中国酒业大王,2007年品牌价值达402.18亿元,自1995年评比“中国最有价值品牌”以来,连续13年居全国食品饮料行业第一品牌,现居“中国最有价值品牌”第四位。并且销售收入多年来稳居全国同行业第一把交椅。五粮液集团在行业中有极强的话语权,对宜宾整个白酒产业的带动影响是不可估量的。
4 厚重的历史文化底蕴
宜宾具有3000多年的酿酒历史,是浓香型白酒的发源地,历朝历代均有佳酿问世,酒文化积淀深厚。流杯池、安乐泉、东楼等古迹见证了宜宾白酒的酿造史,据文物部门考证五粮液集团使用至今的“长发升”明代窖池群,是我国现存并一直在使用的最早的地穴式曲酒发酵窖池,至今已有600多年窖龄。从宜宾出土的大批汉代酿酒、取酒、饮酒、沽酒陶佣和宴酒画像石刻以及杜甫、黄庭坚、陆游、苏轼等众多著名诗人留下的盛赞宜宾美酒的诗句都证明宜宾美酒源远流长。宜宾待挖掘的酒文化体题材还十分丰富,为品牌的宣传和塑造奠定了深厚的历史文化基础。
5 历史发展机遇
宜宾是五粮浓香型白酒的发源地,经过多年的传承和发展,其独特的生产工艺技术不断完善,应用高新技术与传统工艺结合,走创新和特色之路,形成了不少具有自主知识产权和难以移植的酿酒技术。
二. 宜宾市的旅游城市定位及战略目标
(一)旅游城市定位
中国酒都——中国白酒之都
(二)战略目标
1 拥有知名度和美誉度极高的“中国白酒金三角- 酒都宜宾”的区域品牌,吸引大批游客闻名而来。
2 中国酒类产品展示和交易的最大品牌
3 中国最具有特色的酒文化主题形象城市
4 世界白酒文化体验和酒旅游最佳目的地
三 宜宾市旅游发展策略

(一)品牌
通过对原产地的保护以及以五粮液为龙头,扩大区域品牌,提升白酒之都的品牌影响力。
(二)城市建设
通过对于酒文化的研究,建设五粮液文化特色街区、酒类产业园等。注重酒文化在城市建设中的应用,提高酒都的城市形象。
(三)酒文化
通过挖掘酒文化,弘扬酒文化,建造文化创意产业园,注重宜宾的酒文化产业建设。
(四)酒文化旅游主题活动
结合酒都特色街区、酒文化影视城、酒文化主题公园等城市重点项目建设,开发酒文化旅游产品,设计酒文化旅游路线。
(五)生态环境
宜宾自然环境优美、风光秀丽、遗产丰富、文化底蕴深厚。杜甫、苏轼、陆游、范成大、黄庭坚等等数不清的文豪巨子纷至沓来,咏唱相续。    宜宾独特的气候水土等自然生态环境都非常有利于酿酒微生物的繁衍,有连绵的森林和竹海,这种优势是不可复制的。宜宾座拥三江、依山傍水钟灵毓秀之气扑面而来,十里酒城散发着醉人的芬芳。名人、名山、名江、名酒融为一体这是世界城市中极为罕见的,应大力保护。在建设的同时也要通过高科技的生物处理技术保护环境。
四. 宜宾重点酒文化旅游产品
(一)五粮液酒史博物馆

五粮液十里酒城是万里长江第一城—宜宾的一颗明珠。她以精美而独特的设计形成了众多的环境建筑艺术景区,成为四川的一大人文旅游胜景。在五粮液十里酒城众多的景区中,最值得一提的是被誉为“中国酒文化博物馆”的五粮液酒文化博览馆景区。它集中国最悠久最丰富的酒文化历史资料,以书法、雕塑等多种艺术形式,展现出源远流长的中华酒文化瑰宝的异彩。五粮液酒文化博览馆景区由金杯林、书法长廊、博览馆展厅等景点等组成。博览馆占地2060平方米,共有五个展厅。馆内四合院式的走道两旁挂有近百幅古今中外文人骚客的书法吊屏。主要有屈原、曹孟德、杜甫、苏东坡、李白、辛弃疾、陆游、黄庭坚、聂夷中、杜牧、李清照等的诗词佳句等等。

(二)流杯池酒文化主题公园
流杯池公园保留原有的公园场地,结合周围现存完好的生态自然景观,加以利用改善,形成以水为主题,文化底蕴浓厚的曲水流觞公园,为诗词歌赋、琴棋书画等爱好者提供工作和展示空间。片区以休闲娱乐和观光游览为主,弘扬传统文化,并适时开展各类文化体验活动。名酒苑课让各名酒企业建设体现自身品牌的绿化景观及商务会所。 曲水流觞公园采取蜿蜒曲折式的道路布局,将水池,林地以及山体景观进行串联,创造良好的景观视线,步移景异,是空间变化丰富的景观生态园林。

(三)酒圣节
每年12月18日,都要举办“中国宜宾酒圣节”。每年一届的酒圣节可谓声势浩大,内容丰富。宜宾依托资源优势已建立起了较好的酒产业发展基础,形成了酒类食品、综合能源等具备较强竞争优势的特色产业。“白酒产业”是宜宾最大的一张名片,是宜宾的第一号工业,要整合资源,把全市的酒类产业整体包装、整体营销,打造地理品牌,做大这张支撑“产业宜宾”的名片。借助每年举办的酒圣节,开展丰富多彩的活动,进一步拓展酒类市场,针对不同群体打造新的品牌。弘扬酒文化,通过文化和经济的结合,促进白酒产业和旅游业的共同发展。

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