众筹咖啡馆为何撞到天花板?

发布在 2015年2月21日 来自 admin Com 0 comentários

让专业的人做专业的事儿,然后众筹的老板们适当来点资源整合给咖啡馆加把劲儿,或许会将众筹咖啡馆从倒闭的阴影中解救出来。

三个臭皮匠,赛过诸葛亮。这句老话流传了很多年,但真的普适于所有的情况吗?显然是未必。很多情况下,参与的人越多,主意越不好拿,最终的结果可能是一个和尚挑水吃,而三个和尚没水吃。

这种类似的案例曾经发生过无数个,比如最近江湖传说正在谋求转型的众筹咖啡馆Her Coffee。这家咖啡馆可谓赫赫有名,它号称是全国第一家女性众筹发起开设的咖啡馆,由66个美女股东共同投资,甚至被誉为“最性感的咖啡馆”。

转型的原因是这种众筹的模式撞到了天花板,美女本身并不能解决管理的问题。据媒体报道,Her Coffee的股东将问题归结于“决策上没问题,缺少落地的人”,表现为股东普遍忙于自己日常工作,能够投入的时间、精力有限,对餐饮也不熟悉,Her Coffee缺乏精于此道的好管家。另一位股东则对媒体表示,Her Coffee的困境一方面是租金太高,店面没有烟道,不能做饭提供简餐,局限了咖啡馆的发展;另一方面股东很忙,没时间打理店面。

作为女人,我多少可以体会到Her Coffee股东们的想法。很多女人都曾经有过的浪漫梦想,即开个花店或者咖啡馆、酒吧之类的店铺,贩卖一些自己特别喜欢的东西,因此会不由自主地将这件原本是纯粹的生意变得理想化。而开店的投入毕竟不是小数目,因此通过众筹的方式来开一个咖啡店来完成众多女人的梦想的确是一件美事。然而,在咖啡店的后续经营中少不了要面临多头决策,从一开始的众口难调到最后的无人问津。Her Coffee就是一个很好的前车之鉴。

然而Her Coffee所面临的困境并未让后来者有所警惕,反而有越来越多勇敢的后来者试图进入这一领域。近日,泉州一个名为“云咖啡”的微信公众号发布了一则《云咖啡泉州万达店 寻找50位主人…》的公告,拟以众筹方式招募50名创始股东,参与云咖啡的创建。

事实上,此前在泉州曾有5个招募群体发起过类似的众筹咖啡馆,但最后都没能招募成功。即使是成功开业的微梦想咖啡馆和百思咖啡,最终都没能逃脱亏损闭店的结局。而去年长沙一家吸纳了144个股东的众筹咖啡馆,在摸索近一年后因为持续亏损正面临倒闭;杭州一家有110名股东的众筹咖啡馆开业一年半,同样收支从来没有实现过平衡……

这些前任的教训似乎并未让后来者萌生退意。据云咖啡项目发起人透露,云咖啡不同于普通的众筹咖啡馆,其目的在于打造包括线上众筹网站和线下云创业连锁的一站式投融资创业服务平台。

听上去,这种模式很靠谱,还打通了线上线下平台和资源。但是我个人对这种模式依然不看好。

其实,对于众筹咖啡馆来说,众筹只是一个平台搭建第一步,平台搭好了,企业就进入实际的运营阶段,就需要按照一个正常的公司模式去运营,有总经理,有董事长,还有财务总监乃至行政总监等,这些都是需要专业的人去做。而众筹模式决定了其必然会多头管理。

更何况,隔行如隔山,开咖啡店也并非看上去那么简单,咖啡馆的定位、选址、装修风格、咖啡豆选料、咖啡烘焙技术、配餐的选择制作等都是非常有讲究的。而每个人心中的咖啡馆又是千差万别的,若这些都需要一一征集了N个股东之后再作决定,黄花菜都凉了。

据悉,Her Coffee正准备对现有的众筹模式进行调整,准备把股权结构集中,商谈引入一至两位大股东,此人持股比例将高达40%-50%,并聘请专业团队执行管理。

生意上的事情有时候不能太民主,终归要集权,不具备很强经营管理能力的人还是不要指手画脚的好,免得内耗伤神,更加延误了商机。让专业的人做专业的事儿,然后众筹的老板们适当来点资源整合给咖啡馆加把劲儿,或许会将众筹咖啡馆从倒闭的阴影中解救出来

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