乡村美食 自制咸鸭蛋

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários

原料:生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml

制作过程:

1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)3. 准备好所有剩余原料。4. 姜切丝,京葱切片。5. 纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒。6. 加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟。7. 加入盐。8. 加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。10. 鸭蛋放入密封袋中11. 将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口。12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口。13. 可以在袋子上贴上标签,标明制作日期。14. 放置在阴凉避光处,40–45天即可;取(生熟保存都可);吃时煮熟即可。 

啰嗦几句:鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

发表评论