乡村美食 柳芽儿

发布在 2015年2月22日 来自 admin Com 0 comentários

春天到了,卸掉厚重的冬装,身体和口味都迫不及 待地想轻盈起来。身体的轻盈,自然可以去野外踏青,爬爬山,走走路。而口味上的轻盈呢?最能让舌尖享受到这种踏青感觉的,自然是那漫山遍野的野菜树芽花 朵,捋上一把榆钱儿,摘下一朵槐花,放在嘴里一嚼,简直要把整个春天咀嚼在口舌间,让你享受到咀嚼春天的快乐,而收获一份葱绿的心情。

   俗话说:五九六九,沿河看柳。河里的冰还没有化开,地还在封冻,河边的柳条就柔顺起来,像少女的发丝刚拉过直板,随风飘逸,柳枝上面的小尖芽,先鹅黄后嫩绿,急不可待地探出了“脑袋”。

慢慢地嫩绿的柳芽便钻出来,把一股股清香钻入人们肺腑,让你感受到春天的到来,拿上镰刀,走向柳林,一阵挥舞之后,大把大把的柳枝便塞满了怀抱,于是带着这些透着春天气息的嫩枝,满足地向家中走去。

   把柳芽从枝上捋下来,洗净,晾好,烧半锅开水,将满筐的柳芽倒入锅中,烫一烫,再捞入准备好的凉水盆里,浸泡半天,这些柳芽已变得金黄黄的,不论炒、炖、烧汤、做菜豆腐,包饺子,捏窝窝头,都让你吃个饱。

人们常说,柳芽败火。其实柳芽作为一种芽菜走上 农民的餐桌,一个重要原因是过去农民家庭困难,在青黄不接时,没有什么菜可以维持生计,人们从柳树上摘下柳芽,填饱肚子。解放初期,邻居大叔在离家十几里 外上学,家里揭不开锅,二老爷只好从树上捋下柳芽,做熟之后用瓦罐盛好步行送到学校,大叔一个春天都是用柳芽果腹,熬过了饥荒考上了大学。

  李白曾有诗赞美柳芽:“柳色黄金嫩”。那一串串的鹅黄浅绿的柳芽儿给初春带来了无限的生机和美丽的风景,更给我们带来了一道美味的佳肴。柳芽煎炒后泡茶,去腻败火,苦涩中透出清香,让你感悟生活的艰辛。

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