乡村美食记

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários

行家看门道,外行瞧热闹”。行家毕竟是少数。所以反过来说,要想赢得众多圈子之外的粉丝,行家也必须做得热闹。高雅的、复杂的东西,以通俗的、简洁的方式呈现出来,才能雅俗共赏,吸引众人。
美食也是这样。给普通百姓讲美食,拿出厨师培训的厚厚教材,理论之外就是数以千计的菜肴操作步骤,估计稍有兴趣的人也都吓跑了。所以《舌尖上的中国》采取了讲故事的方式,将美食融入故事,获得了空前绝后的成功。它讲的故事,涉及自然风光,人文历史,风土习俗,亲情家庭,主角有专业厨师也有普通主妇煮夫,有这些热热闹闹的故事作背景,观众对美食也容易印象深刻。那些批评这档节目所讲的美食做法不正宗的批评家,最好别再揪住美食本身不放,还是另辟蹊径发表高见吧。
寒江喜欢读一些文人写的美食文章,原因也是如此。美食做法可以精益求精,甚至玄而又玄,可是门外汉体会不到。读一点这种有故事的文章,既可业余消遣,又可增长见识,说不定还可以从中学个一招半势,自己在厨房里操作一下。
几年前写过几段关于故乡野味的文字,介绍老家吃蚕蛹、知了、蚂蚱、豆虫的风俗。泛泛的陈述,自己读着也感觉味同嚼蜡。是不是应该学学舌尖系列和文人写文章,讲几个故事在里面,也许会生色不少。原汁原味的乡野故事,耳闻目睹的不少,也许哪天,真会拈出来几件插到那几段文字里。
书架上有陆文夫和汪曾祺的散文集子,二人都写了不少谈吃喝的文章。二人均是江苏人,有南方人讲究饮食精致的传统。汪曾祺还是名副其实的实践家,他会亲自操刀下厨,所以他的美食文章更让人信服。
读文人写的美食文章,须有一个前提。不能思维定势,看到人家谈美食就想到公款吃喝上去。文人大都清贫,又大都小气,以自己微薄的血汗钱极力追求口腹之好的应该不多,仔细追究起来,说不定有一些公务宴请,确实是公款买单。然而存了这样的愤青心态去读文章,恐怕就读不出美食的味道了。
有人在旅游博客里滔滔不绝图文并茂讲各地美食,有人每到饭馆聚餐就会拍一长串图片发微博。这两种方式的缺点在于太多太滥。应选一两种自己体验最深刻的,用朴素的话语介绍给别人。自己走马观花,并未体验出与众不同之处,虽多虽滥,能博人片刻眼球,转瞬间就烟消云散。在这一点上,喜欢发图片的博主,真该学学写文章的文人,要有重点有故事才真实动人。

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