乡村美食,寻常之物不寻常

发布在 2015年2月20日 来自 admin Com 0 comentários

生活中有了美食,就如同荷叶之上有了荷花,山峰之间有了青藤,翠柳之上有了黄鹂,那真的是一种微妙而美好的相依相伴,是不可或缺的。在品味美食中享受人生,其实是在拥抱丰富多彩的生活。
不过,真正的美食并不是高高在上的。若是留心,就会知道,美食更多的是寻常之物,比如青菜、萝卜或者豌豆、蚕豆之类的寻常菜蔬。只要烹调得恰到好处,都是令人食之难忘的美食。
真的,美食也是寻常的。如同朴素的花朵,在寻常的日子里盛开着,错落有致,不因卑微而仓促自己,认真地开着每一朵花。
豌豆是寻常之物,蚕豆、萝卜也是寻常之物,它们质朴、洁净,如素衣的女子,不经意间却流露出另一种与脂粉无关的清雅。然而,尽管是寻常之物,豌豆、蚕豆、萝卜都可以烹调成让人久久回味的美食。
青菜和大白菜也是寻常之物,然而青菜和大白菜还可以做成美味的汤。用猪骨浓汤,加上莲藕片,再加入切好的白菜和青菜,煮一锅汤。汤成之后,看上去汤清菜绿,莲藕嫩白,还没有油星。这汤有一个雅致的名字,叫翡翠白玉猪骨汤。不明其中玄机的人看到这锅汤,会皱皱眉,觉得这种清水白汤是不会好吃的。不过,美食的滋味要尝过才有发言权。尝一口这汤,忍不住会惊叹,咦,鲜美无比,且不油腻。于是,就会埋头大快朵颐,很快就会吃个精光。
其实,这是情理之中的事情。寻常之物只要用心烹调,就会化腐朽为神奇。青菜、白菜和猪骨浓汤一和谐,那真是乡村大姑娘披上了绫罗绸缎,转眼间便成了倾城佳人。
现代作家梁实秋写过一篇散文,说是某位太太炖的萝卜排骨汤特别好吃,许多人便去打探秘诀,此太太支支吾吾不肯说,倒是那旁人开了口,说道,多放排骨,少加萝卜少加水。其实,这奥妙所在就是烹调的方法和智慧,多则腻,寡则淡,恰到好处才刚刚好。这轻易一点拨,用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了。
美食让日子充满丰盈的滋味,这也正应了周作人的一句话:我们于日用必需的东西之外,还要有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。其实,美食就是日用必需的东西之外的一点享乐。不过美食这种享乐不是无用的,美食终究是美食,美食是美的。

然而,要把寻常之物烹调成一道美食,绝非易事。从最初的选材到最后的装盘,都要经过仔细地考虑。美食需要用心去制作,不可操之过急,不能缺的恰恰是一份耐心。
美食如人生,懂得品味美食的人,也一定懂得品味人生。平淡的人生是真实的人生,寻常之物烹调成的美食是真正的美食。一道美食,自是色香味俱全,人生也是如此。有了色香味,人生才是丰美的,才是有滋有味的。
把青菜、萝卜之类的寻常之物烹调成一道美食,可以有很多种方法,但是只有一种才是适合自己的,唯此才能将美食的美味发挥到极致。
人生苦短,自当好好珍惜。美食味美,也要悠然品尝。
品尝美食,要随心、随性、随缘。这样,寻常之物也是美食,这样,才可以让美食的美味入口、入胃、更入心。

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